您当前所在位置:首页新闻资讯 ⊙ 企业新闻

企业新闻

甜菊叶的甜味成分是什么?

发布时间:2020-06-08   2385人浏览

        甜菊中的甜味成分均属甙类。甙(glycoside或heteroside)亦称苷或配糖体杂糖体,是糖或糖的衍生物与另一非糖化合物,通过糖的端基碳原子连接缩合而成的化合物。甙水解后能生成糖和非糖两部分,其非糖部分称为甙元或配基,配糖基(agly-cone,genin)。认为国外研究先后从甜菊叶提取物中分离出8种不同甜味成分:即甜菊糖甙(stevioside);莱包迪甙(renaudiside)A、B、C、D、E;杜尔可甙(dulcoside)A、B。莱包迪甙B是在提取分离过程中,由莱包迪甙A水解生成的次级甙;而杜尔可甙B与莱包迪甙C是同一物质。还有报道,甜菊含有二糖甙(steriolbioside)。日本横山幸雄分析认为,它和莱包迪甙B都不是甜菊叶中的固有成分,而是在贮藏运输中变质产生的副产物,其生成往往表明甜菊原料品质降低。现已确定的甜菊甜味成分有6种:即甜菊甙;莱包迪甙A、D、C、E;杜尔可甙A。它们均属甙类化合物,具有相同甙元——甜菊醇(steviol)。它们之间的区别在于甙键上结合糖的种类数量和构成型式不同。因为它们都是带有甜味的甙类化合物,所以“甜菊糖”(total stevioside)即是甜菊总甙。


上一篇:甜菊糖对于身体健康有何益处?

下一篇:甜菊糖是什么